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藍莓蘋果磅蛋糕
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青山笑春風諸
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食材
黃油 110g
糖粉 100g
雞蛋 3個
牛奶 35ml
低筋麵粉 180g
泡打粉 4g
蘋果 2個
藍莓果醬 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    黃油軟化後，加入糖粉混合均勻。打發黃油軟化的最佳狀態，用手指或筷子觸碰黃油時，可留下小坑的時候，是最佳的時候。
  • 步驟 3/14
    低速打發至糖粉與油完全混合以後，調高速度打至黃油體積變大，膨鬆，此時黃油的顏色會稍微變淺。
  • 步驟 4/14
    分次加入雞蛋，雞蛋最好是常溫狀態。將第一個雞蛋徹底攪拌均勻，直到與黃油完全融合。
  • 步驟 5/14
    之後加入第二個雞蛋，繼續攪打至雞蛋與黃油融合之後再加入第三個雞蛋攪打。
  • 步驟 6/14
    過篩低筋麵粉與泡打粉到打發完成的黃油中。
  • 步驟 7/14
    攪拌到粉與黃油完全混合並且沒有乾粉的狀態。
  • 步驟 8/14
    牛奶不能一次性加入，少量加入牛奶，攪拌均勻後，看麵糊狀態，如果麵糊太過粘稠再繼續加入牛奶拌勻。
  • 步驟 9/14
    至麵糊細膩，可緩慢流動為止。
  • 步驟 10/14
    蘋果去皮去核切片，為了防止氧化變黃，我事先用淡鹽水泡了一下，這樣烘烤的過程也不會變得太乾。
  • 步驟 11/14
    為了方便脫模，模具事先抹上一層油，倒入一半面糊，擺上蘋果片，為了外形好看，我將邊角比較小片的蘋果擺在這一層。
  • 步驟 12/14
    繼續倒入全部麵糊後襬上全部蘋果片。烤箱上下火165度預熱，烤45分鐘。烤箱的溫度脾性不會全部一樣，所以請根據自己的烤箱作調節。
  • 步驟 13/14
    出爐後趁熱刷上藍莓果醬。
  • 步驟 14/14
    搭配一杯香醇的花茶，好吃的不要不要的。
釋出於 2018-06-06
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