jxcaipu logo
紅酒蘋果磅蛋糕
9.5萬 熱度 10 收藏
愁腸seaport

每到進入年末，濃濃的聖誕氣息總讓人想念蘋果熱紅酒的味道，可是年紀大了覺得總喝酒傷身於是把它做進了人見人愛的磅蛋糕，讓紅酒變得更加香甜柔和，偶爾吃到紅酒熬煮的焦糖蘋果粒，經過烘烤酒精已經揮發，只留下醉人的果香，不喝酒的人也會愛上～

食材
黃油 100g
糖 75g
雞蛋 3個
低粉 200g
泡打粉 3g
紅酒 80ml
蘋果 50-60g
肉桂粉 1小勺
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫軟化，加糖用電動攪拌器打至顏色發白體積變大
  • 步驟 2/10
    加一顆雞蛋，攪打至於黃油完全融合再加入下一顆，直到三顆蛋都與黃油融合無分離
  • 步驟 3/10
    先將低粉與泡打粉混合均勻再過篩到黃油裡，用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，到還能看見一點乾粉的程度就可以
  • 步驟 4/10
    慢慢加入紅酒翻拌至變成微微有流動性的麵糊
  • 步驟 5/10
    接下來做焦糖蘋果粒，蘋果切成碎丁備用
  • 步驟 6/10
    紅酒和糖放在小鍋裡，中小火煮至糖完全融化
  • 步驟 7/10
    放入蘋果粒、肉桂粉和鹽，小火攪拌熬煮至糖漿能掛在勺上但緩慢滴落
  • 步驟 8/10
    將熬好的蘋果粒拌入麵糊
  • 步驟 9/10
    麵糊倒入蛋糕模具，輕輕在桌上震幾下，切幾片蘋果在上面做裝飾，烤箱預熱180度，45分鐘，直到插入牙籤拔出沒用粘著麵糊
  • 步驟 10/10
    喜歡磅蛋糕自然爆出的裂口，頂部表皮微微酥脆，口感不要太幸福～
小貼士

方子的量是6寸蛋糕模具，不是很滿，做8寸的話可以直接用量*2

注意不要過度攪拌，第一次加粉混合不需要完全混合均勻，因為之後還要加料再次混合，所以留些乾粉就好了

紅酒不需要用特別好的，加熱後酒精揮發風味會有很大改變，用普通乾紅就可以

各家烤箱溫度有差別，具體時間可以適當調整，以蛋糕熟透為準，如果喜歡錶明略香脆就多烤一下，如果覺得表面上色過深就加蓋錫紙

我喜歡就這樣直接吃，覺得不夠甜可以在表面篩糖粉或再熬一份紅酒焦糖淋在表面吃

釋出於 2018-10-01
72
相關菜譜
寫評論