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焦糖肉桂蘋果卷——好料捲起來
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愉快

一直喜歡在麵包里加點肉桂粉,肉桂和蘋果又是絕配,這次在麵包里加入了肉桂蘋果,又煮了焦糖來

提味,果然這種味道非常搭,我自己也非常喜歡,現在分享給大家.

食材
中種:牛奶 20克
中種:酵母 3克
中種:高粉 30克
主麵糰:高粉 165克
主麵糰:細砂糖 20克
主麵糰: 鹽 3克
主麵糰: 黃油 15克
主麵糰: 牛奶 110克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將中種裡的酵母加到牛奶中融解後和高粉揉成團,發酸到兩倍大,發酵好的麵糰內程蜂巢狀.
  • 步驟 2/9
    用後油法將中種和主麵糰材料揉成可以拉出大片薄膜.
  • 步驟 3/9
    將揉好的麵糰發酵至兩倍大,發酵好的麵糰用手指按一個洞,不會回縮.
  • 步驟 4/9
    發酵麵糰的時候來做焦糖蘋果,把蘋果去皮去核切片.
  • 步驟 5/9
    把細砂糖煮成焦糖色後放入蘋果和肉桂粉.
  • 步驟 6/9
    小火煮到蘋果片變軟,焦糖汁變濃稠.取出蘋果片放涼備用.剩下少許的焦糖汁留刷面用.
  • 步驟 7/9
    把發酵好的麵糰排氣平均分成三份,
  • 步驟 8/9
    將分好的麵糰擀成長舌狀.
  • 步驟 9/9
    兩邊擺上蘋果片,底端按薄.
小貼士

在煮焦糖的時候一定要小心，不要煮過了，不然會發苦

釋出於 2018-10-01
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