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肉桂蘋果派
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書香普世界

肉桂蘋果派和午後暖暖的陽光最配,一個小甜點讓你傾心啦!

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 200克
無鹽黃油 90克
糖粉 40克
鹽 2克
全蛋液 40克
動物性淡奶油 200克
細砂糖 10克
全蛋液 50克
玉米澱粉 15克
蘋果 2個
蜂蜜 適量
肉桂粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先製作派皮：低筋粉加糖粉和鹽過篩後入容器，黃油切成小丁軟化。 將黃油丁倒入麵粉容器裡。用手搓成屑狀。 倒入蛋液。用手捏成團，不要過分揉捏，成團即可。 然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時備用
  • 步驟 2/6
    接著我們來製作派液：將動物性淡奶油、細砂糖、蛋液全部倒入容器中。 混合均勻至細砂糖溶化。 篩入玉米澱粉。攪拌至無顆粒。 過篩後蓋上保鮮膜靜置備用。
  • 步驟 3/6
    案墊撒少許低筋粉防粘，將冷藏好的麵糰放在案板上，擀成比排盤大一圈的麵皮片。 將麵皮鋪入派盤中。 壓實後，用擀麵杖滾一下派口，去掉多餘部分。 然後用叉子在派皮底上戳小洞，來防止烘烤的時候起鼓。 鋪上油紙壓上小石。將鋪好的派皮放入事先170度預熱的烤箱中烘烤10分鐘來定形。
  • 步驟 4/6
    取出烤好的派皮，我們可以看到整個派底是很平整的哦。 倒入事先製作好的派液。均勻地鋪入50克去皮的蘋果丁。 入事先180度預熱好的烤箱內烘烤10分鐘。（此時可以處理蘋果片了，將蘋果洗淨後去核再切成薄片，此步不宜過早，因為蘋果片時間一久會氧化。另外準備20克蘋果丁加蜂蜜混合。） 取出派，此時派餡已稍凝固
  • 步驟 5/6
    整齊地碼上蘋果片。 將蜂蜜中的蘋果小丁放在派中間，並刷一層薄薄的蜂蜜水。 繼續放入烤箱內180度烘烤30分鐘左右。（溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來進行調節） 30分鐘後將蘋果派取出，表面再刷一層蜂蜜，並篩上肉桂粉，然後繼續放入烤箱烘烤10分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    出爐後頂出活底，並小心移至晾網
小貼士

1、因為派盤比較大，建議買大一點的蘋果，這樣切出來的片就夠長，圍一圈會比較好看，如果蘋果小，可以嘗試圍兩圈，又是一種不同風格。

2、餡裡的蘋果丁以及派中間的蘋果丁我是去了皮的，圍圈的蘋果沒有去皮。

釋出於 2020-01-17
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