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肉桂蘋果派
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賀不敗君王

平安夜，外面下雨……還是老老實實在家吃蘋果發帖子，蘋果派——之前在家也做過幾次不同版本的蘋果派，有原味的，有乳酪，這次試著加肉桂的，濃濃的肉桂香……

食材
低筋麵粉 170g
黃油 90g
糖 50g
檸檬汁 5g
蘋果 2個
肉桂 1/4小勺
鹽 1/4小勺
水 30g
玉米澱粉 10g
牛奶 50g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    80克黃油切塊軟化後加30克糖。
  • 步驟 2/11
    加入低筋粉和牛奶攪拌。
  • 步驟 3/11
    麵糰揉成團後包上保鮮膜，鬆弛一小時。
  • 步驟 4/11
    趁著麵糰在鬆弛時來切蘋果，蘋果去皮切小塊。
  • 步驟 5/11
    加入黃油、肉桂粉、檸檬汁、鹽，剩餘的糖。
  • 步驟 6/11
    小火，一邊煮蘋果一邊慢慢攪拌，煮至蘋果變軟水分快乾時，把玉米澱粉和水調勻倒入，攪拌至餡料變的濃稠。
  • 步驟 7/11
    麵糰鬆弛一小時後，用擀麵杖把麵糰擀平，擀成薄片。
  • 步驟 8/11
    把派皮覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷，用叉子在底部均勻的叉上一些小孔。
  • 步驟 9/11
    將剩餘的派皮擀成薄片，切成小長條。
  • 步驟 10/11
    派盤裡倒入蘋果，將小長條編織成網格狀，並使網格與底部的派皮粘合起來，刷上蛋黃液。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，200度，中下層30分鐘左右，至表面金黃即可。
小貼士

在擀派皮時，在派皮底部覆蓋一張保鮮膜，這樣派皮擀好後提起派皮時就很容易拿起來。

釋出於 2022-04-10
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