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肉桂蘋果派
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參差handout

堯堯不知道哪個動畫片裡看到了蘋果派以後就和我說要吃這個，為娘這就準備好材料動手給你做！

時間:1-2小時
食材
黃油 60g
低筋麵粉 150g
糖粉 15g
清水 50g
蘋果 550g
黃油 10g
糖 適量
檸檬汁 適量
玉米澱粉 10g
清水 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃油切小塊，室溫軟化
  • 步驟 2/21
    倒上低筋麵粉和糖，切拌
  • 步驟 3/21
    用手搓成粗粒狀
  • 步驟 4/21
    加入清水揉成團後放冰箱冷藏兩小時，不要過度揉捏，那樣會起筋，派皮就不鬆軟了，
  • 步驟 5/21
    期間來做蘋果餡，將蘋果洗淨，切成小丁！
  • 步驟 6/21
    不粘鍋中火加熱，放入黃油
  • 步驟 7/21
    黃油融化後，倒入蘋果粒，加適量糖翻炒，甜度根據自己喜好新增，我就放了一點點
  • 步驟 8/21
    翻炒一段時間後蘋果開始出水，擠入檸檬汁
  • 步驟 9/21
    再倒入肉桂粉繼續翻炒均勻
  • 步驟 10/21
    玉米澱粉加適量清水拌勻，待蘋果餡水分變少後倒入
  • 步驟 11/21
    快速拌勻即成蘋果餡了
  • 步驟 12/21
    醒好的派皮從冰箱取出，分成2：1兩個麵糰，將大面團擀成比派盤略大的薄片
  • 步驟 13/21
    將派皮壓進派盤並叉上小孔
  • 步驟 14/21
    然後倒入蘋果餡
  • 步驟 15/21
    將剩下1/2麵糰擀成薄片
  • 步驟 16/21
    切成長條
  • 步驟 17/21
    如圖慢慢編織成派皮，多餘的捏一起再擀成薄片切成長條
  • 步驟 18/21
    麵糰基本全部用完！
  • 步驟 19/21
    雞蛋打散，將雞蛋液刷在蘋果派的表面
  • 步驟 20/21
    入烤箱中層，175度，35分鐘，表面上色即可
  • 步驟 21/21
    取出切塊食用！剛烤好的派皮較脆硬，喜歡軟軟的派皮的就放久一點再吃！味道不錯哦！
小貼士

我用的是八寸披薩盤！

釋出於 2020-02-11
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