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玉桂蘋果派
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躑躅

玉桂蘋果派，是一道美味的西餐食品，以蘋果、玉桂粉、酥皮為主要材料製作而成，口味鮮香可口，酸中帶甜，是一款在國外非常流行的西點，並且越來越受到國人的喜歡。清香的蘋果加了玉桂粉（也叫肉桂粉），會產生一種特別的香氣，讓你吃上一次就永遠無法忘懷，而且那種和諧的程度就好象吃油條配豆漿，吃芝士糕配苦咖啡，那叫一個滋潤和享受哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘋果 4個
普通麵粉 250g
黃油 60g
玉桂粉 少許
檸檬汁 少許
水 適量
蛋液 適量
糖桂花 適量
木糖醇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    四個蘋果去皮和核。
  • 步驟 2/21
    切成小塊。
  • 步驟 3/21
    放入厚底不透鋼鍋，加檸檬汁，糖桂花和木糖醇，不要加水哦，先小火煮開。
  • 步驟 4/21
    再大火邊煮邊炒，至湯汁變稠。
  • 步驟 5/21
    繼續翻炒，至蘋果變成有些焦糖色。
  • 步驟 6/21
    出鍋倒入容器。上面灑些玉桂粉，拌勻備用。
  • 步驟 7/21
    60克黃油，軟化直接放入麵粉（我用了200克麵粉感覺皮有點薄。所以可以加到250克或300克。黃油也要加量。）
  • 步驟 8/21
    用麵粉加黃油搓成粗粉狀。
  • 步驟 9/21
    加適量水，用刮板壓成團，不要揉，免得出筋。
  • 步驟 10/21
    成團後，放入保鮮袋，放冷藏室鬆弛四小時以上。
  • 步驟 11/21
    鬆弛好的麵糰拿出分成一大一小兩個麵糰。大的做底，先擀成片。
  • 步驟 12/21
    折三折，鬆弛五分鐘，再擀長折三折。
  • 步驟 13/21
    共折三次。然後擀成圓片。
  • 步驟 14/21
    放入派盤。底部用插子扎些小孔，用擀麵棍在四邊壓幾下，去掉多餘的部分。
  • 步驟 15/21
    鋪上蘋果餡。
  • 步驟 16/21
    另外一少半面團也擀成片，切成寬窄相近的長條片。
  • 步驟 17/21
    在派上面編織成網格，同樣去掉多餘的麵皮。
  • 步驟 18/21
    表面刷蛋液。
  • 步驟 19/21
    烤箱預熱200度，烤5分鐘以後轉170度，再烤25分鐘。
  • 步驟 20/21
    表面金黃色就可以出爐了。放涼一會。
  • 步驟 21/21
    用薄些的東西在邊上劃一圈，脫模，切塊，即可食用。
小貼士

煮蘋果加檸檬汁是為了不氧化變色。另外家裡如果沒有糖桂花或者木糖醇，使用變通白糖效果也差不多一樣的。

釋出於 2019-09-05
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