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肉桂乳酪蘋果派
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李秋水

肉桂蘋果加入乳酪，讓人吃起來好開心。聖誕快樂！

食材
餅皮： 適量
黃油 80克
低筋麵粉 150克
玉米澱粉 20克
糖粉 30克
鹽 2克
水 50克
餡料：紅富士蘋果 2個
奶油乳酪 100克
低粉 10克
肉桂粉 8克
蔓樾莓 適量
熟瓜子仁（可不加） 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    餅皮製作：
  • 步驟 2/18
    黃油軟化，加入麵粉和玉米澱粉，糖粉，充分揉搓成粗顆粒狀。
  • 步驟 3/18
    加入水，揉成麵糰，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/18
    一個蘋果切片，浸在淡鹽水中，防止蘋果變黑。
  • 步驟 5/18
    另一個蘋果，用攪拌機打成泥。
  • 步驟 6/18
    將鬆弛好的麵糰，擀成比派盤稍大的面片。
  • 步驟 7/18
    放入派盤中，將周圍多餘的面片，沿派盤邊去除。用叉子在底部扎些小眼。
  • 步驟 8/18
    奶油乳酪加糖粉，打至順滑。
  • 步驟 9/18
    在奶油乳酪中加入蘋果泥，30克糖粉，肉桂粉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/18
    再篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。製成蘋果泥糊。
  • 步驟 11/18
    在派皮中倒入蘋果泥糊。八分滿。
  • 步驟 12/18
    再依次擺上切片蘋果。蔓樾莓裝飾花心。
  • 步驟 13/18
    表面再撒少許肉桂粉。
  • 步驟 14/18
    烤箱180度預熱5分鐘，放入派胚，轉190度烤25-30分鐘即可。
  • 步驟 15/18
    也可以用剩餘少量的麵糰，做兩個小小派。倒入剩餘的蘋果泥麵糊，切些小蘋果粒，放入。
  • 步驟 16/18
    再取少量麵糰擀成面片，切成條。在派的表面編織成網狀。
  • 步驟 17/18
    編織的時候，每一條都要交錯相壓。然後，表面刷蛋液。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱，190度烤20分鐘即可。
小貼士

如果餅底喜歡果仁，也可以加入少量熟果仁碎，不要大，不然不好擀成片。我加入了少許熟瓜子仁。

釋出於 2019-02-16
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