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南瓜肉桂乳酪軟歐
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醉笑三千席醉兒

減肥期間做了一款低油低糖的高纖維麵包 吃下一個也沒有罪惡感啦～

時間:10分鐘內
食材
南瓜 150g
高筋粉 290g
蜂蜜 30g
雞蛋 60g
耐高糖酵母 4g
鹽 2g
肉桂粉 5g
黃油 15g
乳酪餡 適量
奶油乳酪 250g
糖粉 10g
果脯 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵糰材料除黃油和鹽以外全部放入麵包機攪拌均勻，約15min，（後油後鹽是為了更好的出膜）
  • 步驟 2/7
    加入黃油和鹽再揉20min 直到出現手套膜為止 （具體時間看自家麵包機的情況，我用的是aca）
  • 步驟 3/7
    夏天室溫發酵至兩倍大，天氣太熱的話，也可以冷藏發酵，冷藏發酵做出來的麵包更加綿軟，組織也會比較細膩
  • 步驟 4/7
    發酵好的麵糰拿出排氣，這個配料我分成了4份，做成了橄欖形的歐包，加上餡料後大概每個重250g左右
  • 步驟 5/7
    整形好後，蓋上溼布繼續發酵至原來的1.5倍大，放入烤箱180度 30min具體時間和溫度要看自家烤箱的脾氣哦～裝飾：整形好後表面刷一層水，在燕麥片裡滾一下，再放到溫暖處發酵即可
  • 步驟 6/7
    用這個配方做過好多種餡料的，也做過不帶餡的，
  • 步驟 7/7
    這個就是傳統配方乳酪蔓越莓餡的啦！酸酸甜甜巨好吃，麵包體也非常有韌性綿軟！
小貼士

方子裡的蜂蜜不能少，蜂蜜可以增加麵包體的口感，延緩麵包老化的速度，還能降低甜度，是減肥期間的不二選擇噢！

釋出於 2019-02-10
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