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抹茶乳酪軟歐
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小蝌蚪

愛好各種抹茶味的甜品、西點，尤其是在夏日裡，那一抹綠能帶給人一絲絲涼意～今天來分享的一款就是加了抹茶粉的軟歐，其中添加了全麥粉非常健康，還有我最喜歡的奶油乳酪和蜜紅豆做餡兒,有空不妨試試。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
全麥粉 60g
抹茶粉 10g
水 146g
黃油 5g
糖 15g
鹽 3g
酵母 4g
奶油乳酪 120g
蜜紅豆 50g
糖粉 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主料中除黃油外的其他材料倒入麵包桶中，揉麵程式20分鐘後加入黃油。
  • 步驟 2/9
    繼續揉麵程式20分鐘，直至麵糰能拉出薄膜。發酵至2～2.5倍大
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪和糖粉拌至順滑，加入蜜紅豆拌勻。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰，排氣，分成5等份，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    取其中一個麵糰，擀平，包入乳酪紅豆餡，
  • 步驟 6/9
    收口捏緊，捏成三角形狀或者自己喜歡的形狀。
  • 步驟 7/9
    依次整形好的麵包，烤箱中方一碗熱水，發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/9
    麵包二發至兩倍大，篩上少許高粉，用鋒利的刀片割包，割出自己喜歡的形狀就好。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，180度20分鐘。
小貼士

1.水的比例可以在145～160之間，具體以麵粉的吸水情況來決定，我用的是146g。

2.麵包整形時餡一定要包緊，否則麵包餡會爆漿。

釋出於 2019-08-06
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