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抹茶麻薯軟歐
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樂靖陽鍋

五月份參加上海烘焙展，看到了抹茶花朵造型的軟歐，當時有試吃，發覺太好吃了，內餡非常的豐富，而且奶香味很濃，麵包抹茶味道很是清香，一直想自己做款解下餡，藉著這次卡士烤箱招募活動，終於成功的做出來了。

時間:1-2小時
食材
麵包材料 適量
高筋麵粉 240克
牛奶 170克
雞蛋 1個
細砂糖 50克
食用鹽 3克
酵母 4克
抹茶粉 5克
黃油 25克
麻薯材料 適量
糯米粉 120克
玉米澱粉 40克
奶粉 15克
豆沙餡 50克
蔓越莓 15克
葡萄乾 30克
核桃仁 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好軟歐材料並稱好重。
  • 步驟 2/9
    這是麻薯材料與豆沙堅果餡料。
  • 步驟 3/9
    把麵包材料除黃油外全部放入麵包機 ，順序先液體後面粉，鹽，糖，抹茶粉放在三個角上，酵母放在麵粉當中，挖個小窩蓋起來。
  • 步驟 4/9
    麵包機設定和麵程式，時間二十分鐘，揉到麵糰光滑，加入軟化好的黃油，繼續和麵二十分鐘。
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰很柔軟，用手慢慢抻開面團，形成不易破損的薄膜。
  • 步驟 6/9
    將麵糰整成圓形，放在玻璃碗中，放烤箱內進行第一次發酵，時間1個小時。烤箱內放一杯熱水，以防麵皮表面乾燥。
  • 步驟 7/9
    麵包發酵時，來做麻薯，將糯米粉，玉米澱粉，奶粉，砂糖，牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    放入鍋中大火蒸十五分鐘，可以用筷子看下，蒸熟的麻薯是透明的。
  • 步驟 9/9
    趁熱把黃油放到麻薯裡。
小貼士

抹茶粉可以換成可可粉，高筋粉也以少加幾十克，換成全麥粉或黑麥粉，烘焙講究創意與創新，餡料也可以換成別的，只要好吃就行。

釋出於 2018-10-08
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