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抹茶麻薯紅豆夾心軟歐包
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紫煙追夢從玉

抹茶麻薯夾心軟歐包，感覺用紅豆夾心更好吃哦。

時間:1-2小時
食材
牛奶 120克
鹽 3克
白糖 35克
黃油 25克
雞蛋 1個
抹茶粉 12克
高筋麵粉 250克
耐高糖酵母 4克
一、麻薯內餡 適量
牛奶 215克
黃油 18克
糯米粉 125克
玉米澱粉 35克
白糖 20克
二、其他材料 適量
豆沙餡 180克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將主材料依次放入麵包桶內。
  • 步驟 2/19
    啟動麵包機發面程式。
  • 步驟 3/19
    發麵的時間製作麻薯餡。①麻薯材料除黃油外全部放入容器內，攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    ②蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘後，取出趁熱加入黃油拌勻，稍涼後裝入保鮮袋冰箱冷藏待用。
  • 步驟 5/19
    麵包機程式結束，將麵糰取出排氣。
  • 步驟 6/19
    充分地排氣後，將麵糰均分成9等份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。（麻薯麵糰和豆沙餡也均分成9等份。）
  • 步驟 7/19
    取1個鬆弛好的抹茶麵團，擀成圓形。
  • 步驟 8/19
    麻薯麵糰用手壓成比抹茶麵團稍小的圓形，蓋在抹茶麵皮上，再在麻薯麵皮上面放上豆沙餡。
  • 步驟 9/19
    包好，捏緊收口。
  • 步驟 10/19
    收口朝下，放在烤盤中，入烤箱進行二次發酵（烤箱下放一碗熱水增加溼度）。（因為一盤放不下，所以分成兩盤的，一盤做的圓形，一盤做的三角形。）
  • 步驟 11/19
    發酵至2倍大取出。
  • 步驟 12/19
    表面撒上面粉。
  • 步驟 13/19
    用鋒利的刀割出花紋。
  • 步驟 14/19
    放入事先預熱好200度的烤箱中進行烘烤，時間20分鐘。
  • 步驟 15/19
    取出放涼後裝保鮮袋儲存即可。
  • 步驟 16/19
    另外一種花形。
  • 步驟 17/19
    成品圖。
  • 步驟 18/19
    成品圖。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
小貼士

1、由於麵粉的吸水性有差異，親們請注意調整水的用量哦。

2、餡料可根據自己的喜好換成蓮蓉、棗泥等。

3、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度。不同的烤箱，時間的長短會有所差異，另外，在一些烤箱中，可能要在麵包上蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦。

釋出於 2018-09-01
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