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麻薯核桃夾心軟歐包
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危險男爵半香

既然覺得好吃那就不要吝嗇你的好評給個高分唄，畢竟寫食譜都不容易

心心念念數次的麻餈夾心軟歐包今日拔草成功，可可的香味、麻餈的軟糯與核桃的香脆混合在一起，不同於普通麵包的口感，回味無窮

配方中的甜度個人覺得適中，喜甜食請自行加糖 畢竟眾口難調

微博：蘇兔兔v

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食材
高筋粉 250克
可可粉 15克
雞蛋 40克
黃油 25克
白糖 55克（喜甜食再加糖）
牛奶 110克
糯米粉（麻薯） 70克
玉米澱粉（麻薯） 20克
牛奶（麻薯） 120克
白糖（麻薯） 30克
黃油（麻薯） 10
鹽（麻薯） 1.5克
核桃、葡萄乾 適量
酵母 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將70克糯米粉和20克玉米澱粉拌勻後加入120克牛奶和30克糖和成糊狀
  • 步驟 2/13
    放入蒸架上蒸20分鐘，至全部變成透明
  • 步驟 3/13
    高筋粉250g，白糖55g，鹽2g，牛奶110g，可可粉15，雞蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/13
    加入黃油25g，繼續揉至出膜，蓋溼布放溫暖處發酵
  • 步驟 5/13
    蒸好的麻餈晾涼後加入黃油，揉勻，包保鮮膜待用
  • 步驟 6/13
    6發酵好的可可麵糰和麻餈都分成3份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/13
    取一份可可麵糰擀成長方形
  • 步驟 8/13
    麻餈也用手拉成差不多大小鋪在可可麵糰上面，撒上核桃碎和葡萄乾（核桃預先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎 喜歡其他果乾果仁也都可以加）
  • 步驟 9/13
    捲起來捏緊底部和兩頭封口處，放烤盤上兩次發酵
  • 步驟 10/13
    發酵至兩倍大時用篩子撒上一層面粉，用刀在上面劃幾刀（我劃得不夠快，沒劃好）撒麵粉既有裝飾的作用，又不讓表皮太乾
  • 步驟 11/13
    放入上下火170度預熱好的烤箱中層烤25分種
  • 步驟 12/13
    取出烤盤將麵包晾涼密閉儲存。覺得趁熱吃更美味
  • 步驟 13/13
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釋出於 2018-07-24
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