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網紅甜品麻薯夾心軟歐包,軟糯Q彈,廚房小白也可以輕鬆製作，吃過的都說好!
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麴運鋒炒

超柔軟的口感，而麻薯QQ彈彈的好吃到爆。看到火遍各大美食網站的抹茶麻薯夾心軟歐包，心裡早長了草，怎奈沒有時間來做。今天終於擠出時間做了一個，我把抹茶粉加在了麻薯裡，來了個反做，哈哈，效果不錯呀!配方里的主料是麵包外皮的，輔料是麻薯餡料的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
糖 30g
清水 123g
雞蛋 47g
黃油 25g
鹽 2g
糯米粉 125g
玉米澱粉 35g
牛奶 215g
糖 45g
抹茶粉 2g
蜜紅豆 100g
葡萄乾 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把主料裡除了黃油以外的原料放入攪拌桶，啟動攪拌程式揉至擴充套件狀態（大概需要30分鐘）
  • 步驟 2/16
    加入黃油啟動攪拌程式揉至完全擴充套件階段，（大概20分鐘）蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 3/16
    輔料裡除蜜紅豆和葡萄乾外的原料混合攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸大約20分鐘至熟
  • 步驟 5/16
    蒸好的麻薯晾至溫熱，加黃油揉至完全吸收。（最好帶一次性手套來操作）
  • 步驟 6/16
    加保鮮膜放入冰箱冷藏
  • 步驟 7/16
    麵糰發酵完畢後， 排氣揉勻，分成四份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 8/16
    取出麻薯分成四份
  • 步驟 9/16
    把麵糰放在矽膠墊上灑上乾粉擀成長方形
  • 步驟 10/16
    . 麻薯擀的比外皮小一點
  • 步驟 11/16
    放上適量餡料
  • 步驟 12/16
    慢慢 把餡包緊，不然會有空洞
  • 步驟 13/16
    再放到麵皮上把麵皮包好，整出想要的形狀
  • 步驟 14/16
    放在烤盤上放置溫暖溼潤處二次發酵
  • 步驟 15/16
    發酵至1.5倍大，灑上乾粉，用鋒利的刀片割出紋路，烤箱預熱到190度
  • 步驟 16/16
    入烤箱中層，調成上火180度、下火190度，烤20分鐘左右，出爐後晾涼放入密封袋儲存
小貼士

1：烤箱溫度僅供參考，時間根據自己的烤箱溫度調節，最後幾分鐘注意觀察顏色。

2：餡料可以根據自己的喜好來新增，也可以加一些乾果會更香。

3：配方里的主料是麵包外皮的，輔料是麻薯餡料的。

釋出於 2019-05-24
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