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全麥核桃提子軟歐包
10萬 熱度 42 收藏
恬靜explicit

這款麵包洋溢著麥香果香酒香，十分好吃，是家人最喜歡的一款麵包，就連素來不愛西點的老媽也愛不釋口，真真的是老幼通吃啊！

時間:1-2小時
食材
全麥粉 150g
高筋粉 100g
水 160g
酵母 4g
鹽 3g
糖 10g
玉米油 8g
提子乾 80g
核桃仁 40g
朗姆酒 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前4小時將80g提子乾用朗姆酒浸泡，浸泡完成後用廚房用紙拭乾提子乾表面殘留的酒液
  • 步驟 2/9
    準備好所有原材料
  • 步驟 3/9
    將除玉米油、提子乾、核桃外的所有原材料放入麵包機桶內，糖和鹽對角放好，酵母埋到麵粉中，啟動和麵程式，和麵25分鐘
  • 步驟 4/9
    25分鐘後加入玉米油，繼續和麵25分鐘
  • 步驟 5/9
    和麵期間，將核桃仁放到砧板上切碎
  • 步驟 6/9
    25分鐘後取出麵糰，能夠拉出有延展性的薄膜
  • 步驟 7/9
    將提子乾核桃仁鋪到砧板上用手揉入麵糰，揉入即停
  • 步驟 8/9
    揉好的麵糰放回麵包機桶內室溫發酵，我家室溫24度，發酵40分鐘。
  • 步驟 9/9
    發好的麵糰，用手指插進去一個小孔，不回縮不反彈即可
小貼士

在排氣時，手上的動作一定要很輕，四指併攏，輕輕拍幾下麵糰就好，不要過於用力錘打或揉搓麵糰。揉麵不要過度，保持它粗糙的樣子，以及鬆軟的口感，在整形時不要用大力摺疊，同樣動作要輕，用力過大會拉斷面筋組織，餡料可以隨意搭配，找到適合自己的口味，摸透自家烤箱的脾氣，根據烤箱預熱溫度和模具的厚度，適當地增減烘烤時間。

釋出於 2018-07-10
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