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全麥蜂蜜提子小麵包
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誠跋墩院篩_

借用了自由姐的方子，稍有改動，原方是用了140克牛奶，我減少到125克，可根據麵粉的吸水量自由調整。而且我用橄欖油代替了黃油，我覺得這樣會更健康，給家人給孩子吃起來更放心。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好所有原料，並按照先液體後粉類的順序放入麵包桶。橄欖油除外。
  • 步驟 2/10
    啟動和麵20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。
  • 步驟 3/10
    再把麵糰放入麵包桶，再次啟動和麵20分鐘。
  • 步驟 4/10
    葡萄乾要用水泡軟，並瀝去水份。
  • 步驟 5/10
    第二次和麵完成後，麵糰已具有延展性，取出麵糰，手揉加入葡萄乾。
  • 步驟 6/10
    再把麵糰放入麵包桶，啟動發酵功能，把麵糰發至二倍大，用手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 7/10
    取出麵糰，均勻分成九份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/10
    8寸烤盤，底部刷油後撒點乾粉防沾，麵糰稍整形後排入烤盤中。
  • 步驟 9/10
    烤盤放入烤箱38度發酵至二倍大，完成後取出表面刷蛋液。
  • 步驟 10/10
    烤箱180度預熱後，烤20分鐘左右即可。
小貼士

烤盤放烤箱進行最後發酵時，烤箱底部要放一碗熱水保溼。葡萄乾泡軟後要瀝乾水份。

釋出於 2022-04-09
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