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紫薯蜂蜜擠擠小麵包
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不敢表white

這種蜂蜜麵包我做的非常小，寶寶一手一個，正好。非常可愛。而且用酸奶進行發酵烘烤，特別柔軟

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酸奶 240g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
酵母 4g
鹽 4g
黃油 30g
奶粉 16g
油 適量
粗砂糖 10g
低筋麵粉 10g
黑芝麻 10g
蜂蜜 1大勺
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把主料中除黃油外所有材料放入麵包機，和麵20分鐘，加入軟化的黃油後再次和麵20分鐘，拉出透明薄膜即可
  • 步驟 2/9
    發酵至兩倍大用手按不回縮
  • 步驟 3/9
    取出排氣，分成18等份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/9
    按照從右至坐的順序做好後
  • 步驟 5/9
    沾上水，再沾上一層用輔料中低粉、白糖、黑芝麻混合物
  • 步驟 6/9
    排入刷好油的烤盤（油越多越酥脆）
  • 步驟 7/9
    拍好後繼續發酵至兩倍大
  • 步驟 8/9
    表面再刷一層水撒上黑芝麻入預熱好的烤箱中下層上下火165度20分鐘即可
  • 步驟 9/9
    趁熱刷上一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）
小貼士

1.紫薯餡沒有可以不加

2.蜂蜜水要趁熱刷上一層

3.烤盤刷油刷的越多底部越酥脆

釋出於 2020-02-17
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