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蜂蜜脆底小麵包
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褒花顏與夏

這款小麵包簡單易做，不含黃油，尤其是底部，香、酥、脆。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 170克
酵母 2.5克
雞蛋 59克
糖1 35克
低筋麵粉2 10克
蜂蜜 少許
植物油 少許
低筋麵粉1 73克
鹽 1克
牛奶 98克
糖2 5克
熟芝麻 5克
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把麵包體材料（高筋麵粉170克，低筋麵粉73克，酵母2.5克，鹽1克，雞蛋59克，牛奶98克，糖35克）放入麵包桶
  • 步驟 2/12
    揉至擴充套件階段，放溫暖處發酵至二倍大；
  • 步驟 3/12
    把麵糰均分成8份，滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘；
  • 步驟 4/12
    4醒面的時間準備底料（砂糖5克，低筋麵粉10克，熟黑白芝麻5克，植物有少許）。把底料所有材料放在一起混合均勻；
  • 步驟 5/12
    不粘模具底部塗一層薄薄的植物油。
  • 步驟 6/12
    把每個小麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 7/12
    從上而下捲起；
  • 步驟 8/12
    從卷好的小劑子中間切成兩份，底部沾點水，再蘸上底料；
  • 步驟 9/12
    放溫暖處二發
  • 步驟 10/12
    二發完畢刷蜂蜜水，撒白芝
  • 步驟 11/12
    烤箱175度，20分鐘。具體時間溫度請參考自家烤箱，出爐後，迅速刷一層蜂蜜；
  • 步驟 12/12
    底部酥脆。
小貼士

沒有加黃油

釋出於 2018-10-03
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