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蜂蜜脆底小麵包
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殳夢菡虛

喜歡吃脆底小麵包，酥酥脆脆的底，鬆鬆軟軟的麵包，加上蜂蜜和黃油的味道，早餐來兩個，感覺很省事兒呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 75g
酵母 4g
鹽 3g
雞蛋 1個
清水 120g
糖 75g
黃油 15g
糖 10g
低筋麵粉 15g
黑芝麻 8g
白芝麻 8g
蜂蜜 5g
清水 5g
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵粉放入麵包機桶中，在一個角落加入鹽、糖和酵母。
  • 步驟 2/10
    在麵包機桶的對角放入雞蛋，加入清水，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 3/10
    加入軟化的黃油，繼續揉至出膜。
  • 步驟 4/10
    揉好的麵糰放入容器中，裹上保鮮膜。
  • 步驟 5/10
    放到溫暖的地方，發酵至2倍大。
  • 步驟 6/10
    將發酵好的麵糰分成8等份，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 7/10
    取鬆弛好的麵糰，擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/10
    捲起麵糰後，從中間切開，收口處要壓緊。
  • 步驟 9/10
    將麵包底的蘸料（輔料中的材料）準備好，在面胚底刷一層清水，蘸一下。
  • 步驟 10/10
    烤盤底放入融化的黃油，高度為麵包的1/6左右即可。將底部蘸了芝麻的麵包胚擺放整齊，中間壓一下防止發酵時鼓出。繼續發酵至1.5倍大後表面刷一層融化的黃油。烤箱預熱至170度，中層上下火，20分鐘左右即可。出爐後趁熱刷一層蜂蜜水（蜂蜜：清水=1：1）即可。
小貼士

1、烤盤內的黃油放的越多，麵包的底部就會越脆，但也不要放很多哦，不然會很油膩~。

2、烘烤時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整，烘烤的過程中要注意觀察上色的情況。

釋出於 2019-07-16
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