全麥雜糧紫薯小麵包 - 全麥雜糧紫薯小麵包的做法,全麥雜糧紫薯小麵包怎麼做好吃,全麥雜糧紫薯小麵包的家常做法 - 京細菜譜

全麥雜糧紫薯小麵包

9.3萬熱度 60 收藏

闕那壹刻妖嬈

關注

這款小麵包是應閨女的要求做的，既要全麥，也要紫薯，所以說有個要求高的孩子可以讓媽媽變成大師的

食材

高筋麵粉 220克

全麥粉 50克

牛奶 150克

全蛋液 50克

無鹽黃油 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

後油法揉至完全擴充套件階段後進行一發，溫度30°溼度70%，發酵至原來的兩倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不會彈。
步驟 2/9

平均分割成8份後排氣揉圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
步驟 3/9

取一個麵糰擀成橢圓形後抹上一層紫薯泥。
步驟 4/9

將麵糰捲起，依次卷好所有的麵糰。
步驟 5/9

麵糰噴水後粘上一層雜糧。
步驟 6/9

將粘了雜糧的麵糰放入模具，記得收口朝下。
步驟 7/9

將麵糰進行二發，溫度37°溼度75%，發酵至原來的2.5倍大後放入預熱好的烤箱，180°18分鐘，烤箱中層，上色滿意後蓋錫紙。
步驟 8/9

時間到，出爐啦！
步驟 9/9

好看又美味呢

小貼士

紫薯泥的做法：蒸熟的紫薯加少許牛奶調成糊狀，稍微厚一點，喜歡甜一點的可以加少許糖。加了全麥的麵粉很容易揉過了，要隨時觀察狀態，揉麵也是麵包是否能做成功的關鍵。

釋出於 2018-08-31