全麥雜糧乳酪麵包 - 全麥雜糧乳酪麵包的做法,全麥雜糧乳酪麵包怎麼做好吃,全麥雜糧乳酪麵包的家常做法 - 京細菜譜

全麥雜糧乳酪麵包

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沽棺仁醫遊

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應該是絕對粗口感吧？全麥的分量幾乎佔了一半。這樣的粗糧麵包，怎麼可以放棄？紅糖帶給麵糰深色，讓麵糰看起來更加質樸。氣溫一直高居不下，麵糰也因之而熱情高漲，歡快而速度。捲入乳酪，粘裹上雜糧堅果，一下子就莫名地歡喜起來。只是，為什麼不是發酵後再割包呢？表面密集的芝麻燕麥們在阻擋著利刃的路線。膨脹，烘烤，芝麻燕麥們彼此遠離。香味彌散。。。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 70g

全麥粉 50g

燕麥片 5g

紅糖 15g

水 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵糰：高筋粉70克，全麥粉50克，燕麥片5克，紅糖15克，水60克，鹽1克，乾酵母2克，雞蛋15克，黃油7克
步驟 2/19

將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶，
步驟 3/19

攪拌成均勻面團，加入黃油，再次攪拌。
步驟 4/19

至能拉出薄膜。
步驟 5/19

放入大碗，進行基礎發酵。
步驟 6/19

餡料：奶油乳酪75克，糖5克，葡萄乾10克，椰蓉1/2小勺
步驟 7/19

將葡萄乾切碎，備用。
步驟 8/19

白糖加入室溫軟化的乳酪中，攪拌至順滑無顆粒。
步驟 9/19

加入葡萄乾和椰蓉，
步驟 10/19

拌勻，冷藏，備用。
步驟 11/19

裝飾：杏仁片適量，芝麻適量，燕麥片適量，蜂蜜水適量將除蜂蜜水外的裝飾料混合備用。
步驟 12/19

麵糰長大至兩倍。
步驟 13/19

排氣，分割成兩等分。滾圓，鬆弛20分鐘。
步驟 14/19

擀成橢圓形，放入餡料。
步驟 15/19

捲起，成橄欖形。
步驟 16/19

表面刷蜂蜜水，在裝飾料中滾動，均勻粘滿表面。
步驟 17/19

在表面劃三道刀口，放入烤盤，最後發酵至兩倍大。
步驟 18/19

放入烤箱，中層，上下火，180度，烤約20-30分鐘。
步驟 19/19

成淺棕色，出爐，冷卻後食用。

小貼士

沒有椰蓉可以不用。

表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。

表面刷蜂蜜水更容易粘牢。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-16