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【清新甜美】無花果乳酪麵包
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心遠鍾疏是

之前在俄羅斯旅遊的時候，經常看見有乳酪麵包賣，甜麵包體中填上足足的乳酪餡兒，回來了也還想還原一下。

這款無花果乳酪麵包好好吃，甜麵包中填滿乳酪餡，麵包更加柔軟，再額外加上甜蜜綿糯的無花果真的很好吃，如果家裡正好有無花果，就試試吧。

食材
高筋麵粉 225克
水 120克
雞蛋液 30克
黃油 15克
糖 15克
奶粉 9克
即發乾酵母 4克
鹽 3克
奶油乳酪 120克
牛奶 40克
無花果 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵包麵糰材料全部混合
  • 步驟 2/16
    按照一般甜麵包揉麵的方式揉麵，一開始可能會溼粘，但是揉到位了就不會了，揉到麵筋擴充套件狀態即可
  • 步驟 3/16
    把揉好的麵糰整圓，放入烤箱中進行第一次發酵，約50分鐘
  • 步驟 4/16
    此時可以準備乳酪餡:室溫軟化的奶油乳酪用打蛋器攪拌均勻後，依次加入糖和牛奶攪拌均勻即可
  • 步驟 5/16
    麵糰發酵得差不多的時候以手指沾少量乾麵粉輕戳麵糰測試，若戳下的小孔不輕易回彈則到位
  • 步驟 6/16
    輕柔取出發酵好的麵糰，輕按麵糰排氣
  • 步驟 7/16
    將麵糰平均分為6份，揉圓
  • 步驟 8/16
    揉好的小球靜置約10分鐘左右，靜置的時候表面蓋溼布
  • 步驟 9/16
    靜置好以後，取一個麵糰雙手按扁，擀開
  • 步驟 10/16
    用刀在面片上如圖均勻切三刀，將面片分為三瓣
  • 步驟 11/16
    折起一瓣的一角壓在面片上
  • 步驟 12/16
    折起逆時針方向下一瓣壓在第一瓣上
  • 步驟 13/16
    將最後一瓣也壓好，未被壓在面片下面的一角要壓在麵糰下，依次整理好全部麵糰後 ，放入模具，在溫暖溼潤的環境中地方進行最後發酵
  • 步驟 14/16
    最後發酵的時候將5個無花果洗淨、並縱切成0.5釐米厚的片，其中3個壓在乳酪餡裡，另外2個留作備用裝飾
  • 步驟 15/16
    最後發酵好的麵包胚表面塗抹蛋液，中心凹陷處填乳酪餡，並壓入無花果片，最後撒杏仁片裝飾
  • 步驟 16/16
    放入預熱好的烤箱180°C烤15分鐘直至香氣持續飄出，表面上色均勻即可取出，可以在乳酪餡上額外裝飾新鮮無花果片
釋出於 2018-08-15
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