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無花果全麥歐包
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前方blind

最近迷上自然味道的麵包，根據自己的經驗製作了這款無花果麵包，現把菜譜寫下來分享給大家！

食材
全麥麵粉 300克
溫水 180克
砂糖 10克
耐低糖酵母 4克
黃油 10克
鹽 3克
無花果 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把麵粉裝入料理碗，糖，酵母加入溫水靜置三分鐘，接著倒入麵粉裡面用筷子拌勻，然後放到一邊。把黃油和鹽稱好，再把無花果分切成小粒。
  • 步驟 2/4
    把拌好的麵粉倒在矽膠墊上，揉至麵糰起筋，再加入黃油和鹽，繼續揉至麵糰到完全狀態，加入切好的無花果粒，把麵糰揉均勻。
  • 步驟 3/4
    在麵糰上蓋溼布放在溫暖處發酵至兩倍大，排氣後摺疊鬆弛，經整形後置於烤盤上，放入烤箱中層，下層放入小碗熱水，關上烤箱門進行二發。
  • 步驟 4/4
    麵包發至二倍大時，用手指輕按邊角位無反彈現象後，取出烤盤，把烤箱預熱到180℃，烤盤放入烤箱內烤25分鐘，中途發現上色夠了，可在麵包上鋪錫紙防止色澤過深。
小貼士

麵包整形的方法有好多種，大家可以百度下這方面的影片，自己進行學習即可。

釋出於 2019-02-20
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