全麥無花果乾酪麵包 - 全麥無花果乾酪麵包的做法,全麥無花果乾酪麵包怎麼做好吃,全麥無花果乾酪麵包的家常做法 - 京細菜譜

全麥無花果乾酪麵包

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分量：6個

烘焙：180度中層上下火 20～22分鐘

食材

全麥麵粉 200克

高筋麵粉 100克

乾酵母 5克

雞蛋 1個（50克）

細砂糖 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

將高筋麵粉、全麥麵粉、乾酵母、雞蛋、細砂糖、鹽、牛奶混合。
步驟 2/15

拌勻後放冰箱冷藏半小時，讓麵糰更好吸收水分。更容易出膜。
步驟 3/15

用摔揉法揉至出膜，約15分鐘。加黃油揉至擴充套件階段。
步驟 4/15

加燕麥揉勻。
步驟 5/15

將麵糰抹油放在同樣抹油的容器中，28度環境下發酵一小時。（或低溫發酵24小時。低溫發酵後需要提前半小時放於室溫下回暖）
步驟 6/15

麵糰發酵至兩倍大，用手指戳麵糰，麵糰不會回彈。
步驟 7/15

按壓排出麵糰中的氣體後，將麵糰分割成6份，滾圓。蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
步驟 8/15

將無花果和乾酪切小塊兒分成4等份。
步驟 9/15

將麵糰擀長。
步驟 10/15

將無花果和乾酪均勻的鋪上。
步驟 11/15

麵糰由長邊捲起。
步驟 12/15

整形成橄欖形，收口捏緊。放於烤箱中進行二次發酵1小時，可加放一盆熱水保持溼度。
步驟 13/15

用利刀在發酵好的麵糰表面劃一條深痕，將切成細條的黃油放在麵糰的切口上，會做出漂亮的切口。
步驟 14/15

在切口附近撒上白糖。
步驟 15/15

放入預熱好的烤箱，180度中層上下火烤制20～22分鐘，至表面金黃色。上色合適後可加蓋錫紙。

小貼士

也可在烘烤前將表面篩上高筋麵粉，無花果和燕麥，全麥粗糙的口感，搭配出健康又無油的軟歐包。

釋出於 2018-11-22