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花朵乳酪麵包
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匆說言詞撩

本來是想做玫瑰花面包的，可是又做錯了，就變成這個不像花的花了。不過味道非常好，因為裡面夾了乳酪片，吃起來口感更是好吃。兒子一邊吃一邊說，媽媽做的這花挺好吃的。

食材
高筋粉 300g
雞蛋 1只
牛奶 155g
黃油 20g
鹽 1g
白砂糖 30g
酵母 3g
老面 50g
乳酪片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料除了黃油和乳酪片，全部倒在廚師機的桶裡。
  • 步驟 2/12
    攪打30分鐘，中途放入掰碎的黃油。
  • 步驟 3/12
    打成擴充套件狀態就可以整形成光滑的麵糰開始一發。
  • 步驟 4/12
    大概1個多小時，麵糰發成兩倍大小，用手指戳洞不會回縮即可。
  • 步驟 5/12
    麵糰取出來按壓排氣之後，分割成9個均勻的劑子滾圓鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/12
    這個時候將乳酪片一分為二。
  • 步驟 7/12
    去一個劑子，擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/12
    放上乳酪片。
  • 步驟 9/12
    卷子來，邊子用手捏緊。這時候還是挺像玫瑰花的吧。
  • 步驟 10/12
    捲起來再擀長。
  • 步驟 11/12
    全部整形完成之後，放入烤箱進行二發。
  • 步驟 12/12
    發成兩倍大小，表面刷上蛋液，進烤箱180度烤30分鐘，中途發現上色後加蓋錫紙。
小貼士

1 這個還是挺難的，主要是怕在二發和烤制的過程中花朵變形，那麼麵皮的口子就要捏緊。

2 因為是造型的麵包，所以面不能和的太軟，否則造型在二發和烤制的過程中容易變形的太厲害。

釋出於 2023-07-10
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