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【Rachel khoo】無花果雞肝沙拉（Salade de figues et Foies de Volailles）
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方子來自BBC製作的美食影片《巴黎私廚》系列。

廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中複雜刻板的法國菜。

或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。

簡單的食物往往能襯托出最好的原料，warm salads在法國相當流行，也是一餐中最優雅的序幕。在無花果的時節，若有逃過小饞鬼們的新鮮果實，不妨拿來做這一道輕食沙拉。

食材
紫皮洋蔥 半個
黃油 一大匙（15ml）
無花果 2~3個
雞肝 5~6小塊
紅酒醋 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
沙拉菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    半個洋蔥切碎，放入平底鍋中，同時放一小塊黃油，加熱至洋蔥焦化，澆入少許紅酒醋，略炒後盛入小盤中。
  • 步驟 2/3
    無花果對半切，雞肝在平底鍋內一面煎30s~60s,兩面金黃後加少許鹽和紅酒醋，略炒盛出。
  • 步驟 3/3
    將準備好的沙拉菜放在盤中，擺上無花果、雞肝、洋蔥，撒少許海鹽，橄欖油，黑胡椒。
小貼士

此方無固定食材分量，可以自由發揮。

這裡的雞肝做出來是中間微生的，如不能接受請多煎一會兒。

釋出於 2018-11-26
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