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花環菠蘿乳酪麵包
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江南過客焦

何處合成愁?離人心上秋。縱芭蕉不雨也颼颼。都道晚涼天氣好;有明月、怕登樓。

秋詞太多愁,只念半闕,惆悵就漸漸浮了起來。無病呻吟的願望大抵都來自於某種音樂混合某種天氣,大抵都是夜夜夜深邃,檯燈的光亮中浮塵迷散,昏晦的桔黃糾纏頭腦。無法安然入睡,這是一個長久以來困擾。

那天,對著路邊一個垃圾桶,夕仔猛吸最後一口煙,用力捻熄菸頭說:“你知道嗎?那個喜劇演員Robin Williams死了,自殺。據說,自殺的人,大抵都是因為不能好好地接受自己。”大風強力地把他的頭髮扯向一邊,陽光刺得他的眼眯成一道縫。

我也走向那個垃圾桶:“縱使生命很長,長得忘記了開始也看不清結尾,我們要做的也不僅僅是維繫生命,曾覺得“死亡”沉重而悲慼,現在意識到只有懂得“向死而生”才能更好地面對自己和未來那些不可知的時間。”

談論生死,真的需要很大的勇氣。沒有約期的別離。秋來恨別離,我們在以前的春天,夏天,秋天,冬天邂逅,又在後來的春天,夏天,秋天,冬天離別。秋季始凋零,一切都在走向消亡,一切又以一種完美的規則維持著迴圈。

無病呻吟了一大段以後,大家該明白要以我為戒了,不要太憂愁,今天的麵包就要送給一到秋來心中慼慼然的孩紙們:不開心?吃點好吃的,就沒事了。

故事還是要從神灣說起,神灣目前人氣最高的水果就是“神灣菠蘿”了,神灣菠蘿個頭小,一般一斤左右一個,大也不會超過一斤半,菠蘿是很多花的共同結晶哦,菠蘿上每一個小方格,就是之前的一朵花。削皮後,就能看到花蕊的紅色殘跡~像菠蘿這樣,由很多花共同組成的果實,稱為聚花果,也是假果。菠蘿外周軟嫩香甜,由於中間是當初的那根大花梗,普通的菠蘿中間較硬,味道也較淡,但經過改良的“金山種”菠蘿香甜如蜜,絲毫不酸,入口脆嫩,中間的芯也非常脆甜可口,神灣菠蘿夏至之後大熟,直至立秋之後。

今天這花環狀的麵包,亮點在於內陷,用天下無雙的“神灣菠蘿”做成果醬,混合奶油乳酪包裹在鬆軟的麵糰中,表面撒上黑芝麻與香酥粒,咬一口果香奶香溫柔混合Q滑滋潤……不行,還得再來一個!

食材
菠蘿醬-菠蘿500g 適量
菠蘿醬-檸檬1/4個 適量
菠蘿醬-砂糖100g 適量
菠蘿醬-紅糖60g 適量
高筋麵粉250g 適量
酵母1/2tsp 適量
雞蛋1個 適量
砂糖25g 適量
鹽1/4tsp 適量
黃油35g 適量
牛奶100g 適量
菠蘿醬適量 適量
奶油乳酪 30g 適量
黑白芝麻適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將菠蘿去皮洗淨切塊
  • 步驟 2/19
    將菠蘿塊打成泥,擠入檸檬汁(我正好買到小的七彩檸檬,就用了兩顆小的,您不方便買到小檸檬就用1/4個大檸檬)
  • 步驟 3/19
    醬菠蘿泥倒入鍋中加入兩種糖攪拌均勻用中火熬煮
  • 步驟 4/19
    熬煮沸騰後轉小火熬製,至用刮刀或者勺子劃過,出現的紋路不會馬上消失為宜
  • 步驟 5/19
    隨後晾涼裝瓶備用。
  • 步驟 6/19
    將所有面團材料混合揉至麵筋完全擴充套件
  • 步驟 7/19
    將面團團成光滑圓團放入盆中蓋上保鮮膜和溼布發酵
  • 步驟 8/19
    發酵至兩倍大後取出用拳頭按壓排氣
  • 步驟 9/19
    將麵糰分成8等分滾圓蓋上溼布鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/19
    將麵糰按扁(中間略厚邊緣稍薄)包上冷卻的菠蘿醬和奶油乳酪塊
  • 步驟 11/19
    將麵糰捏好收口
  • 步驟 12/19
    將包好的麵糰依次擺入模具中
  • 步驟 13/19
    再次發酵至兩倍大
  • 步驟 14/19
    表面噴水撒上芝麻(如果會做酥粒也可以做些酥粒撒上做裝飾)放入預熱170度烤箱,烤20分鐘左右
  • 步驟 15/19
    菠蘿在長
  • 步驟 16/19
    菠蘿長大了
  • 步驟 17/19
    好多菠蘿
  • 步驟 18/19
    黃了
  • 步驟 19/19
    切開切開
釋出於 2019-01-11
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