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乳酪麵包
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愛動腦筋的醉柔珊

不管在麵包房或是在私人定製烘培屋，總會看到乳酪麵包的身影。我本人不是太感興趣，兒子非常喜歡，讓我有了想做的衝動，做的過程中發現奶粉已經用完了，乳酪餡裡缺少奶粉。總之第一次做不是太滿意。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 1枚小
黃油 20g
乳酪芝士（乳酪餡） 90g
牛奶（乳酪餡） 少量
鹽 少許
酵母粉 2g
白糖 20g
水 適量
糖粉（乳酪餡） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高低筋麵粉、酵母、鹽、白糖、蛋液、水混合，用手揉成麵糰，揉到麵糰表面漸漸光滑起來，再加人黃油，繼續揉麵至光滑，麵糰呈一般擴充套件階段就可以，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
  • 步驟 2/8
    待麵糰發酵到原來的2至2.5倍大。
  • 步驟 3/8
    排氣揉圓，放入6寸活底模具裡進行第二次發酵。
  • 步驟 4/8
    發酵至1-1.5倍大時，放入預熱好的烤箱中下層，160度烘烤30分鐘。
  • 步驟 5/8
    出爐的麵包。
  • 步驟 6/8
    冷卻後，對切成4份，每份內部劃兩刀，不要劃斷。
  • 步驟 7/8
    乳酪、糖粉、牛奶打發到順滑就成乳酪餡。
  • 步驟 8/8
    將乳酪餡塗抹到每份麵包裡和外側。
小貼士

1、6寸活底模具裡塗抹點黃油以便烘烤後容易脫模。

2、烤箱的引數設定僅供參考。

釋出於 2018-12-09
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