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全麥雜糧乳酪麵包
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foreign景天

剛結束低糖減肥，各種食慾像洪水猛獸一般兇猛來襲。想吃乳酪蛋糕想吃巧克力想吃各種甜品，想吃⋯Oh，no！你不能太放肆，不然又將圓滾滾！

(ﾟoﾟ;; 那麼慢慢來，先做粗糧乳酪麵包吃吧。

這款麵包口感很棒，外皮很脆裡面柔軟，咬到乳酪葡萄乾餡真是美妙極了！(^з^)-☆

食材
麵糰用料：高筋粉 140g
全麥粉 100g
燕麥 10g
紅糖 30g
水 120～140g
鹽 3g
酵母 4g
雞蛋 30g
黃油 15g
內餡用料：奶油乳酪 150g+
糖 11g
葡萄乾 20g
椰蓉 1小勺（可不放）
表面裝飾：杏仁片，芝麻，燕麥等雜糧顆粒 適量
蜂蜜水或糖水 刷溼表面
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵糰材混合料攪拌均勻揉成光滑麵糰，後油法揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/6
    將麵糰室溫發至兩倍大，分成兩個鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/6
    製作內餡，奶油乳酪室溫軟化加入糖攪拌至順滑。加入切碎的葡萄乾椰蓉拌勻。
  • 步驟 4/6
    將麵糰擀開鋪上乳酪餡，捲成橢圓形，捏緊收口整理好形狀。
  • 步驟 5/6
    將4表面分別刷蜂蜜水，在杏仁片等雜糧上滾動均勻沾滿表面。割出紋路。
  • 步驟 6/6
    入烤盤二次發酵至兩倍大，180度烤20分鐘。注意上色可加蓋錫紙。
小貼士

蜂蜜水不用刷太多，沾溼表面就好。

後來經常做這款麵包，嘗試了多種內餡，黑芝麻+紅糖，紅豆沙+肉鬆，乳酪+各種果脯，口感都很棒。

也可以揉好冷藏發酵一夜，延長髮酵時間內部組織更溼軟。

釋出於 2018-11-22
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