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黃桃乳酪麵包
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撒嬌

黃桃加乳酪 記憶裡最愛的麵包 一直到現在。。。

食材
麵糰配料 適量
高筋麵粉 170克
低筋麵粉 40克
糖 30克
鹽 3克
酵母 3克
蛋液 30克
水 105克
奶粉 8克
黃油 20克
餡料 適量
奶油乳酪 50克
淡奶油 30克
黃桃（罐頭裝） 適量
表面裝飾 適量
粗粒糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包製作:除黃油以外的原料混和在一起，揉至麵糰光滑，麵筋擴充套件 能拉出比較厚的膜，再加入黃油繼續揉至能拉出較薄膜的擴充套件階段。滾圓麵糰 基礎發酵。
  • 步驟 2/12
    基礎發酵好的麵糰，兩倍半大，手指杵洞不回縮。
  • 步驟 3/12
    將麵糰均分7份 每份約58克/個，逐個滾圓 鬆弛。
  • 步驟 4/12
    取一個麵糰 底面朝上 用手按扁 。
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖擀成中間厚 四周薄的圓片。
  • 步驟 6/12
    上 下 左 右均勻切4個口。
  • 步驟 7/12
    如圖提起第一片 包起一角。
  • 步驟 8/12
    再提起第二片 壓在第一片上。
  • 步驟 9/12
    依次操作，如圖一片壓一片 做出層次感。注意未被壓在面片下面的一角要壓在麵糰下面。
  • 步驟 10/12
    全部整理好 ，放入模具。溫暖溼潤的地方 最後發酵
  • 步驟 11/12
    發至原來兩倍大，表面外圈涮蛋液 中間凹陷區域塗抹乳酪餡。乳酪餡做法:奶油乳酪用蛋抽打順滑，加入淡奶油 拌均勻即可。
  • 步驟 12/12
    再放一大塊黃桃，並將黃桃輕輕向下壓，讓黃桃和麵團表面基本一樣平，最後撒粗粒糖做裝飾（香酥粒也可以，隨自己喜歡）。預熱好的烤箱 180℃ 17分鐘。
釋出於 2019-03-05
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