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黃桃酥粒麵包
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reed咖啡

做了幾次黃桃酥粒麵包，這次總結了一下，記錄出來供大家參考！

食材
麵包： 適量
高粉： 200克
雞蛋： 1⃣️個（大約45克）
糖： 30克
鹽： 2克
奶粉： 10克
酵母： 3克
黃油： 12克
牛奶： 100克左右（留出一點點刷麵包表面）
黃桃罐頭： 5片
酥粒： 適量
低粉： 20克
糖粉： 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將除了黃油以外的所有材料放入麵包桶，加入牛奶，預留一些牛奶，每個牌子的麵粉吸水性不同。開啟麵包機20分鐘，加入黃油，再繼續揉至能出薄膜的狀態
  • 步驟 2/8
    將麵糰在麵包桶內進行發酵一小時。
  • 步驟 3/8
    利用麵包發酵的時間這時做酥粒。將軟化好的黃油跟糖粉低粉拌勻，用手搓成細顆粒狀，留著備用。
  • 步驟 4/8
    將發酵好的麵糰排氣揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 5/8
    麵糰稱重平均分成5份，排氣、揉圓，按壓成扁圓形，放入烤箱進行二次發酵
  • 步驟 6/8
    將發酵好的麵包取出，將烤箱180度預熱。這時在麵包表面刷一層牛奶，將黃桃用紙吸乾水份，放入麵糰正中間，按壓一下，撒上酥粒。
  • 步驟 7/8
    將麵包放入烤箱中層，180度20分鐘！
  • 步驟 8/8
    黃桃酥粒麵包做好了！
釋出於 2018-11-01
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