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酥粒麵包
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墨染幾許紅葉昊明

酥粒就是用黃油、白糖、麵粉拌制而成的油酥，適用於烤制面包時撒在麵包的表面。之所以叫它為“酥粒”，因為烤制之後黃油溶化了，麵粉成了空心硬殼，又有白糖的調味，吃起來脆脆的、甜甜的。

食材
麵粉 400g
酵母粉 1g
玉米油 50g
白糖 60g
純淨水 150g
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    製作酥粒：首先把黃油軟化；
  • 步驟 2/15
    然後加適量白糖、麵粉；（麵包的配料裡不包括這部分的白糖、麵粉的用量）
  • 步驟 3/15
    攪拌成顆粒狀就可以用了。
  • 步驟 4/15
    麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。 把麵包桶放入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 5/15
    30分鐘左右揉出筋膜。 把面團團圓，進行一次發酵。
  • 步驟 6/15
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 7/15
    把麵糰取出揉勻排氣。 均勻分割成小麵糰。
  • 步驟 8/15
    取一個麵糰搓成長條。 把長條交叉纏繞。
  • 步驟 9/15
    即成麵包的生坯。
  • 步驟 10/15
    把生坯擺入烤盤，每個生坯上面撒一層黃油酥粒。
  • 步驟 11/15
    覆蓋保鮮膜二次發酵。
  • 步驟 12/15
    把生坯發酵至2倍大。
  • 步驟 13/15
    烤箱200度。中下層烤制15分鐘。
  • 步驟 14/15
    然後調溫150度，烤盤移至中層，烤制8分鐘
  • 步驟 15/15
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、油酥粒的麵粉、白糖另算，不在麵包的配料中。

2、我的烤箱溫度偏低，所以烤箱的溫度僅供參考。

釋出於 2023-03-13
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