jxcaipu logo
無油全麥酥粒麵包
7.1萬 熱度 162 收藏
西柚和柑橘

我做麵包儘量低油低糖，這次表面撒了些酥粒，本身麵粉裡就沒新增黃油，液體量比平時增加了，成品一樣很鬆軟哦。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
牛奶 190g
雞蛋 1個
全麥麵包粉 50g
酵母 3g
鹽 2g
糖 10g
黃油 10g
糖粉 10g
低筋麵粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包桶內放入蛋液、牛奶，麵包粉，對角放鹽、糖，中間放酵母
  • 步驟 2/8
    和麵40分鐘
  • 步驟 3/8
    進行發酵
  • 步驟 4/8
    發好的麵糰排氣分成8份，醒20分鐘
  • 步驟 5/8
    擀成長方形，底部薄點
  • 步驟 6/8
    從上往下捲起，放入模具，再次發酵
  • 步驟 7/8
    發好的麵包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克軟化黃油、10克糖粉、20克低粉搓成顆粒)
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，180度烤15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2020-03-18
164
相關菜譜
寫評論