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無油無糖—全麥小米麵包
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這款全麥麵包出爐就感覺很香，表皮很有嚼勁，內裡很柔軟，無油，無糖，加了雜糧小米，可以說是一款非常健康的麵包。

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 100g
小米飯 60g
高筋麵粉 60g
乾酵母 5g
水 80g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小米用濾網清洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    將小米（30g）加入壓力鍋內，加入500ml。
  • 步驟 3/13
    蓋好蓋子。
  • 步驟 4/13
    開大火，上汽後轉小火大約10分鐘。
  • 步驟 5/13
    將全麥麵粉、高粉、取60g小米飯，混合均勻。
  • 步驟 6/13
    將酵母用手指尖搓散與麵粉混合均勻。
  • 步驟 7/13
    加入鹽、水，混合均勻。
  • 步驟 8/13
    混合的麵糰很潮溼。
  • 步驟 9/13
    慢慢在工作臺上揉搓，直到出薄膜。
  • 步驟 10/13
    最後的麵糰很光滑，並且很緊緻（也可以麵包機或者廚師機揉）。
  • 步驟 11/13
    將揉好的麵糰放在溫暖處發酵成2倍大。將發酵完的麵糰排氣，滾圓，鬆弛大約10分鐘，將麵糰擀成長片，捲成長條，放入模具內（水果條模具）。
  • 步驟 12/13
    將麵包胚發酵成2倍大。
  • 步驟 13/13
    表面噴水，預熱烤箱，200°，第二層，大約20-25分鐘。
小貼士

1、麵糰裡的含水量多，手揉出膜較快。開始會比較粘手，慢慢揉進空氣就好啦。

2、覺得麵糰粘手的話可以手上沾點高粉操作，開始不要輕易加粉。

3、表面可以撒粉，割包，成品會更漂亮。

4、烘烤預熱結束，其實還需要噴水在烘烤，怕弄壞烤箱就沒這麼幹。

5、這款麵包熱的時候好吃，冷卻後表皮會變軟。下次吃的時候可以再次烘烤下。

釋出於 2023-03-09
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