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無蛋全麥牛奶麵包
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燕殺戮橫行

最近特別喜歡這種不加蛋的全麥麵包，越嚼越香，低油低糖，營養豐富，也不怕長肉哈。關鍵是做法和用量都非常簡單。

食材
高筋全麥粉 240g
純牛奶 160g
酵母粉 3g
鹽 2g
橄欖油 20g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除橄欖油外的所有材料放入麵包桶開始揉麵。
  • 步驟 2/12
    麵糰光滑後加入橄欖油。繼續攪拌。
  • 步驟 3/12
    待麵糰能拉出透光的薄膜時，就可以停止攪拌了。
  • 步驟 4/12
    室溫下發酵約1個小時。用手指沾麵粉插入麵糰，孔不會回縮，即表示發酵完成。
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰排氣，分割成4份，滾圓，醒發10分鐘。
  • 步驟 6/12
    將醒發好的麵糰按扁，擀成長方形面片。
  • 步驟 7/12
    沿著一端從上往下捲起來。注意收口邊緣用手壓薄一些方便收緊。
  • 步驟 8/12
    將款好的麵糰放入模具。
  • 步驟 9/12
    依次做好所有面團，在表面噴上一層水，蓋上溼布室溫發酵。如果冬天的話要進烤箱發酵。
  • 步驟 10/12
    發酵至模具的八分滿，刷上一層牛奶，撒上適量白芝麻。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右，到表面金黃即可。
  • 步驟 12/12
    出爐後的麵包放置溫熱用保鮮袋裝起來。
小貼士

1，全麥麵粉中的麩質會切斷面筋，所以麵糰不需要揉到擴充套件階段，只要揉到表面光滑即可。2，橄欖油也可以用黃油替代。3，麵包形狀可以隨自己喜好整形。

釋出於 2022-12-08
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