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黑麥牛奶麵包
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闖紅燈

在麵包中新增黑麥，增加了粗糧，膳食纖維更豐富，新增牛奶，營養更全面。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 250克
黑麥粉 50克
牛奶 210克
無鹽黃油 20克
細砂糖 20克
即發乾酵母 3克
鹽 2克
蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的所有材料入麵包機桶中；
  • 步驟 2/9
    一個和麵程式15分鐘結束，放入黃油；
  • 步驟 3/9
    打至麵糰拉出薄膜；
  • 步驟 4/9
    收圓入盆發酵；
  • 步驟 5/9
    麵糰發至二倍大；
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，按壓排氣，做二次三摺疊，蓋保鮮膜醒發30分鐘；
  • 步驟 7/9
    醒發後的麵糰再次按壓排氣，收圓，中間醒發15分鐘；
  • 步驟 8/9
    醒發後的麵糰壓扁，比模具稍小一點；
  • 步驟 9/9
    麵糰放入模具中，模具內部沒有抹油，麵糰表面噴水，蓋保鮮膜，模具上面壓一重物，我壓一圓菜板，避免麵糰二發走形；
小貼士

麵糰入模具醒發時，上面要壓一重物，避免二發走形。

釋出於 2018-10-18
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