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牛奶麵包
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夜副斬腦改

坂本利佳的牛奶麵包。超好吃超好吃。

柔軟到拿在手裡都不敢用力。第二天打開面包袋。香味剎那間就撲鼻而來

食材
金像高粉 200G 適量
低粉 50G 適量
雞蛋 50G 適量
糖 38G 適量
鹽 5G 適量
牛奶 125G 適量
耐高糖酵母 4G 適量
黃油 63G 適量
以上分量可以做10個麵包。我做 了一半的量5個牛奶包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.除黃油外所有材料混合。揉成光滑的麵糰後。加入黃油揉至擴充套件階段。開始一次發酵
  • 步驟 2/5
    2.一次發酵至兩倍大後。取出。分割約50G一個麵糰。滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/5
    3.整形成橄欖型。放入烤盤開始二次發酵
  • 步驟 4/5
    4.二次發酵至兩倍大後。表面刷牛奶或者噴水。給麵包剪口
  • 步驟 5/5
    5.將剪口好的麵包放入預熱至180°的烤箱。烘烤約12分鐘。至麵包上色均勻。取出放涼
小貼士

麵包發酵是關鍵。不管一發還是二發都一定要充分。這樣麵包才會柔軟可口。不要怕失敗。多練習才有好手藝！

釋出於 2018-11-04
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