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全麥小軟歐包
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那麼credit

全麥小軟歐包，免揉麵包，爆款的懶人面包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
全麥粉 50g
酵母 3g
白砂糖 15g
牛奶 130g
鹽 4g
燕麥片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高筋麵粉150克、全麥粉50克和成麵糰進冰箱放入置一夜。
  • 步驟 2/10
    第二天取出麵糰，放入廚師機中加入酵母揉勻，再加入鹽，揉5分鐘後，麵糰很輕鬆拉出薄膜
  • 步驟 3/10
    進行基本發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 4/10
    用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。麵糰分成三等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將麵糰擀開成面片
  • 步驟 6/10
    從上往中間摺疊
  • 步驟 7/10
    開口捏緊，呈橄欖形。
  • 步驟 8/10
    開口朝放烤盤中，用水噴霧打溼表面，撒上燕麥片，進烤箱，放入一杯熱水，設定35度發酵，進行最後發酵。
  • 步驟 9/10
    發酵完成後用利刀在麵糰表面劃出一道切口
  • 步驟 10/10
    用水噴霧打溼麵糰表面。烤箱預熱210度，中層，噴蒸汽烘烤15分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐。
小貼士

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釋出於 2020-09-04
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