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紅薯麥片軟歐包
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半盞茶茉莉花

軟歐是我家經常出現的一款麵包。因為它獨特的口感和健康的配料配料。新紅薯上市我買回幾個蒸了吃，就取了一小部分做歐包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 250g
紅薯泥 150g
鹽 3g
酵母 4g
葡萄乾 適量
麥片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅薯去皮蒸熟壓成泥冷卻。
  • 步驟 2/15
    把紅薯泥，鹽，奶放入麵包機，先液體後粉類。
  • 步驟 3/15
    放入麵粉，酵母，
  • 步驟 4/15
    麵糰揉至光滑不沾手，不用出膜。揉好發酵。
  • 步驟 5/15
    利用發酵的空檔把葡萄乾洗淨用溫水泡發到膨大，瀝乾水分備用。可加乾果碎。 麵糰發2倍大，手指戳洞不回縮不反彈。
  • 步驟 6/15
    把發好的麵糰分4份，揉圓醒10分鐘。
  • 步驟 7/15
    將醒好的麵糰輕輕擀成長方形
  • 步驟 8/15
    將葡萄乾均勻的鋪在面片上，撒上麥片，用手輕按幾下。
  • 步驟 9/15
    緊緊捲起，捏緊封口，封口向下放進烤盤。
  • 步驟 10/15
    將烤盤放入烤箱中，不通電醒發30分鐘至麵糰稍微變大。
  • 步驟 11/15
    取出烤盤，用鋒利的刀片在麵包坯上快速的割出花紋，不要割太深。烤箱通電上下火180度預熱。
  • 步驟 12/15
    表面噴水，或刷蛋液，撒上麥片。
  • 步驟 13/15
    將烤盤放入預熱好的烤箱中下層烤30分鐘，中途加蓋錫紙。
  • 步驟 14/15
    將烤好的麵包取出放在網架上涼透，即可享用。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

麵糰不用揉出膜。

整形的時候卷緊。

割包的時候不能太深。

釋出於 2020-03-24
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