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全麥紅糖桂圓軟歐包
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人嗶豌豆莢吧號

紅糖桂圓軟歐包～方子來自金大旺～簡單快手，麵包表皮柔韌，內心綿軟，甜度低，早上吃很健康。一天都是美好的！我是第一次做，雖然樣子不好。 但是方子是正確的！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
全麥粉 80g
熱水 240g
桂圓乾 30g
紅糖 32g
黃油 44g
酵母 6g
鹽 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將熱水把紅糖融化開至涼
  • 步驟 2/12
    除桂圓乾外全部放入麵包機桶內揉麵20分鐘
  • 步驟 3/12
    將桂圓乾揉進麵糰， 揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/12
    進行第一次發酵 發酵至兩倍大
  • 步驟 5/12
    將麵糰用手拍拍，排氣 然後分割，滾圓。鬆弛15分鐘。（大約一個185g）
  • 步驟 6/12
    將小麵糰擀成長舌狀，
  • 步驟 7/12
    反面，從上而下捲起
  • 步驟 8/12
    底部按薄 捏緊收口
  • 步驟 9/12
    兩頭搓成尖 呈橄欖狀
  • 步驟 10/12
    排入烤盤 進行二發
  • 步驟 11/12
    二發完成後，在表面撒高筋粉 割口 放入預熱好的烤箱，上下層 180度 25分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐 晾涼
小貼士

桂圓肉需提前泡兩個小時。泡軟。

釋出於 2022-07-04
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