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全麥紅糖桂圓麵包
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一元

這是一款軟歐包，加了全麥粉，營養健康又美味。放著第二、三天更加有韌勁，口感棒棒的！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
全麥粉 40g
酵母 3g
紅糖 16g
水 120g
黃油 22g
鹽 3g
桂圓乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    桂圓乾用溫水泡軟，瀝乾水份。
  • 步驟 2/20
    水加熱，將16克紅糖融化，放涼。
  • 步驟 3/20
    將高粉、全麥粉、酵母、鹽放入麵包機裡。
  • 步驟 4/20
    加入紅糖水，按下揉麵程式。
  • 步驟 5/20
    待揉成團後加入切小塊的黃油，揉光滑。
  • 步驟 6/20
    加入桂圓乾。
  • 步驟 7/20
    繼續揉至光滑狀態。
  • 步驟 8/20
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 9/20
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 10/20
    分成2等份，揉圓，靜置10分鐘。
  • 步驟 11/20
    取出一個麵糰，擀成長舌狀。
  • 步驟 12/20
    從上往下捲起來。
  • 步驟 13/20
    整成橄欖形，捏緊收口，整齊排入烤盤。
  • 步驟 14/20
    放入烤箱進行二次發酵，發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 15/20
    在發酵好的麵包坯上撒上低粉。
  • 步驟 16/20
    用刀在麵包坯上劃上幾道斜紋。
  • 步驟 17/20
    烤箱預熱180度，烤25分鐘左右。
  • 步驟 18/20
    營養美味的全麥包就做好啦！
  • 步驟 19/20
    嘿嘿！賣相還可以吧？
  • 步驟 20/20
    瞧瞧裡面的組織，挺漂亮的，口感軟韌有度，非常贊。
小貼士

1、此配方加了全麥粉，揉麵時只要揉至擴充套件階段即可。

2、配方中的水份預留15克左右，視麵粉吸水力酌情增減。

3、具體烘烤時間根據自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2019-11-29
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