黑啤紅糖桂圓麵包 - 黑啤紅糖桂圓麵包的做法,黑啤紅糖桂圓麵包怎麼做好吃,黑啤紅糖桂圓麵包的家常做法 - 京細菜譜

黑啤紅糖桂圓麵包

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鄭危險男爵

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濤媽曾經做過一款超好吃的啤酒面包，近來流行黑啤，那濤媽就再為大家送上這樣一款黑啤麵包吧，部分黑啤的加入，為整個麵包帶出了更為特殊的風味，再加上紅糖那特別的香氣，足量的養生配料，哈哈，這樣的麵包，美味又養生呢。

今天的麵包，用了很漂亮的不粘大花模，大家知道，濤媽是模子控，喜歡用不一樣的模具，做出不一樣的麵包，其實，一樣的麵包，有時，換個漂亮造型，還是能很吸引大家的眼球的，由於新模子的使用，濤媽這款麵包做了二次，第一次，烤制的時間算的不太好，烤過了哈，第二次，調整好方法後，終於烤出了滿意的麵包了。所以，今天，在這裡，濤媽要再次跟大家重新說一次，由於每個牌子的家用烤箱，火力及溫差是有一定的差別的，所以，烤的溫度和時間，只是供大家參與的，不一定要死搬硬套的，大家可以按著自己家的烤箱的脾性，進行一系列的調整，必竟，自己家的烤箱的脾性，只有自己是最清楚的，不是嗎？

十寸大花模一個

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 400g

雞蛋 65g

黑啤 100g

水 60g

酵母 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

材料黑啤。
步驟 2/13

將高筋麵粉400克，雞蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。按先放液體材料，再放粉類材料的順序放進去。
步驟 3/13

全部揉在一起揉成團，揉多一會，要把酵母揉勻哈，就是揉至看不到酵母為止。
步驟 4/13

然後將成團的麵糰放在盆裡，盆面蓋上溼毛巾，室溫發酵到2.5-3倍大小，拉起來裡面是蜂窩煤的狀態。（拉開能看到下圖一樣好多的孔洞呢）
步驟 5/13

將軟化的紅糖捏碎了和剩下的15克雞蛋一起放進麵包機桶裡。
步驟 6/13

再將發酵好的中種麵糰撕成小塊，一起放進機桶裡.啟動和麵程揉麵15分鐘，15分鐘後，機器停止後加入黃油，再啟動一個揉麵程式。
步驟 7/13

揉麵10分鐘後放入果料，再放機器繼續揉個5分鐘，麵糰就能揉到可以拉出大片結實薄膜的光滑狀態。
步驟 8/13

將揉好的麵糰取出整圓。
步驟 9/13

再從中間用手挖出個洞。
步驟 10/13

將洞拉伸到同模具大小後，將麵糰放進模具裡。
步驟 11/13

將模具放進烤箱，烤箱底再放上一碗的溫水，保持一定的溼度，室溫將麵糰發至模具的8分滿即可。
步驟 12/13

烤箱預熱180度預熱，用烤網，倒數第二層上下火烤35分鐘。（中途約10分鐘後見上色後加蓋錫紙）
步驟 13/13

出爐立即脫模，放網上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋儲存，吃的時候切塊食用哈。

小貼士

1、中種揉的時候，一定要把酵母揉化，就是麵糰要看不到酵母，要是有一粒粒的酵母在表面的，就是沒有揉好哦。

2、中種發好後，一拉起來，會看到有許多洞洞的蜂窩煤的狀態出現呢。

3、這個吐司麵糰比較大，所以中種發過後，還要揉2個程式才能保證完全到達更好的狀態。

4、麵包烤好後，酒的味道會基本散發出去，不用擔心會有很重的酒味呢。

5、麵包發好後的麵糰是光滑，稍很有彈性，用手指輕壓一下，回彈較慢，要是指印沉下去了，不用說了，發過頭了哈。

6、要記得，烤了十至十五分鐘左右，吐司表面就應該會上色的，這時就要加蓋錫紙蓋住表面，就算蓋了錫紙，剩下的時間還會有點上色的，要是不蓋錫紙，通常會烤出大黑臉的麵包的哈。

7、這樣的模具是不粘的，要是一般不是不粘的模具，大家記得要在模具四邊抹上一層黃油，再撒上一點點的乾粉防粘哈。

釋出於 2023-04-26