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紅糖桂圓全麥麵包
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老石頭弓打恆

家裡有了全麥粉，第一個想到的就是做這款麵包，金大旺的方子做出來果然沒有讓我失望（我把紅糖加了一點，黃油減了一點）紅糖桂圓的香味十足，最重要的是不用揉到一般麵包要求的擴充套件階段，只用揉光滑即可，手工完全可以勝任，很棒哦！

時間:10-30分鐘
食材
全麥麵粉 40g
高筋麵粉 160g
酵母 3g
鹽 3g
桂圓乾 30g
紅糖 22g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    桂圓肉用溫水泡軟
  • 步驟 2/14
    泡桂圓的水倒出來，瀝乾桂圓肉。用泡桂圓的水120g，倒入紅糖裡面
  • 步驟 3/14
    稍微加熱一點，讓紅糖完全化開，然後放涼備用
  • 步驟 4/14
    盆裡加入所有材料（桂圓除外）
  • 步驟 5/14
    揉光滑後加入桂圓揉裡面
  • 步驟 6/14
    再次揉光滑
  • 步驟 7/14
    蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 8/14
    取出揉勻排除空氣，分成均勻的2份，揉圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/14
    取一個小團，擀成長橢圓狀
  • 步驟 10/14
    壓薄底部抹點水，由上往下捲起來
  • 步驟 11/14
    口子收緊
  • 步驟 12/14
    做好後放在烤盤上再次發酵
  • 步驟 13/14
    發到2倍大
  • 步驟 14/14
    用刀片割口子，撒上面粉，放入預熱好的烤箱180度，中層，20分鐘左右即可
小貼士

烤到10分鐘左右的時候注意加蓋錫紙，防止表面烤糊了。

釋出於 2019-11-07
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