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紅棗桂圓麵包
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筱原c

紅棗桂圓麵包，喜歡吃甜食的才能吃哦。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
牛奶 100g
淡奶油 80g
全蛋液 30g
紅糖 60g
無鹽黃油 25g
酵母粉 4g
鹽 2g
桂圓乾 適量
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將麵包材料備齊。桂圓乾和紅棗切成小粒。
  • 步驟 2/19
    將牛奶和淡奶油倒入麵包桶,倒入蛋液
  • 步驟 3/19
    在麵包桶一角倒入紅糖
  • 步驟 4/19
    另一角倒入2克鹽
  • 步驟 5/19
    倒入麵包粉,倒入酵母粉，並將酵母粉用麵粉包圍。
  • 步驟 6/19
    啟動麵包機和麵功能，選擇17 自定義和麵，13分鐘。
  • 步驟 7/19
    第一個和麵功能結束，取出一小塊麵糰看看是否達到具有延展性。加入軟化的黃油（切成小塊）。啟動第二個和麵功能，15分鐘後取出一小塊麵糰看看效果。
  • 步驟 8/19
    如果能達到拉出筋膜（即我們常說的“手套”）即可，如果達不到，可以再啟動一個和麵功能5-10分鐘。我的還不夠好，我一共和了2個13分鐘，2個15分鐘。
  • 步驟 9/19
    啟動發酵功能，調整至90分鐘，蓋上保鮮膜發酵至二倍大，取出排氣後分割成六等份，滾圓靜置15分鐘。
  • 步驟 10/19
    取一個麵糰，擀成橢圓狀。
  • 步驟 11/19
    翻面後加入桂圓和紅棗粒。
  • 步驟 12/19
    自上而下捲起來。
  • 步驟 13/19
    全部卷好，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 14/19
    可以再從中間向兩邊擀開。
  • 步驟 15/19
    翻面、捲起來。這樣把內陷包圍的更加緊密。也更加小巧便於放
  • 步驟 16/19
    做好的麵糰全部放入麵包桶（提前將麵包桶中的轉刀去掉）。蓋上保鮮膜。
  • 步驟 17/19
    啟動發酵功能60分鐘。發酵至二倍大。 啟動烘焙功能，調整時間至35分鐘，淺色。
  • 步驟 18/19
    時間到，香噴噴的麵包出爐了。用隔熱手套取出麵包桶。倒扣在隔熱架上，反過來晾涼，裝入保鮮袋。
  • 步驟 19/19
    手撕著吃，特別有感覺哦
小貼士

揉麵一定要到位，手套膜我還要繼續努力

釋出於 2019-08-02
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