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全麥紅糖芝麻麵包
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翁孤浪王者

紅糖一直是備受人們推崇的養生良品，特別是對於女孩子來說，在每個月的特殊時期喝上一碗紅糖水，總能有效緩解腹部的墜脹感和不適感。能益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤。不過在日常生活中，似乎又很少有人會直接飲用紅糖，所以只能採取其它的方法來食用紅糖了。做麵包、蛋糕總離不開“糖”這個食材，今天做的這個麵包就沒有用白糖而是用了紅糖，另外還添加了全麥麵粉，雖然全麥麵粉比較粗糙，但它卻是常見面粉中營養價值最高的麵粉。它含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。芝麻也具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。三者的完美組合打造了這款補血養顏美食。

食材
全麥粉 160g
麵包粉 160g
奶粉 40g
紅糖 40g
玉米油 20g
水 160ml
鹽 2g
酵母粉 5g
全蛋液 少許
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除芝麻外所有材料放麵包桶裡上面挖個洞放酵母粉，開啟麵包機和麵程式（一個程式20分鐘），開啟2次和麵程式
  • 步驟 2/15
    40分鐘後和成光滑的麵糰放容器裡發酵
  • 步驟 3/15
    餳發好的麵糰
  • 步驟 4/15
    拿出排氣滾圓一分為二
  • 步驟 5/15
    取一份擀成舌頭狀
  • 步驟 6/15
    對摺再擀成舌頭狀（重複5次）
  • 步驟 7/15
    捲成圓柱狀
  • 步驟 8/15
    兩個都做好，上面劃刀口
  • 步驟 9/15
    取出攪拌棒放入麵包生胚進行二發
  • 步驟 10/15
    餳發至8分滿
  • 步驟 11/15
    表面刷全蛋液
  • 步驟 12/15
    開啟麵包機烘烤程式預熱5分鐘，麵包桶外包上錫紙
  • 步驟 13/15
    撒少許白芝麻
  • 步驟 14/15
    再烤制結束前的15分鐘左右拿掉錫紙
  • 步驟 15/15
    烘烤結束倒出晾涼
小貼士

1.第一次發酵是在蒸鍋裡完成的，就是蒸鍋燒點熱水（不用燒開），把麵糰放蒸鍋裡（隔水)利用熱水的溫度進行發

酵；第二次是在室溫下正常發酵的；我是晚上做上第二天早晨烤制的。

2.烤制過程中麵包桶包錫紙是防止著色太重，後期拿掉是為了讓麵包上面著色均勻。

釋出於 2022-11-29
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