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全麥紅糖蔓越莓歐包
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2016年我在好豆活參與活動和分享的太少了，其實菜譜拍了不少就是沒有整理上傳，今天坐下來突發了上豆窩的想法，於是找出菜譜整理了一下計劃重歸好豆，2017年要補回我的損失。多多參與活動，還要找回那幾年的影子。2016迷戀上了全麥9歐包，基本上每週都要烤3~4次，喜歡那種味道和口感。短短几個月用掉幾十斤麵包粉了。哈哈閒言少敘發圖片。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 50g
高筋麵粉 150g
酵母粉 3g
紅糖 20g
蔓越莓 50g
水 120g
黃油 15g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    全部食材
  • 步驟 2/17
    紅糖放入熱水中融化放涼備用，酵母放入水中。
  • 步驟 3/17
    全部食材除黃油以外全部倒入大碗中攪拌一下
  • 步驟 4/17
    然後倒入廚師機缸中攪拌略成麵糰後倒入黃油繼續攪拌
  • 步驟 5/17
    攪拌成光滑麵糰即可
  • 步驟 6/17
    將蔓越莓倒入繼續攪拌
  • 步驟 7/17
    蔓越莓和麵團混合在一起即可停機
  • 步驟 8/17
    攪拌好的麵糰
  • 步驟 9/17
    取出放入大碗裡覆蓋保鮮膜室溫發酵
  • 步驟 10/17
    發酵大約2倍大，因為是冬季發酵了兩個小時。
  • 步驟 11/17
    取出麵糰擀除氣泡（這是我先期的做法，現在基本不用擀了）分成兩份小麵糰鬆弛10分鐘。
  • 步驟 12/17
    取一塊麵團用手按成長方形
  • 步驟 13/17
    橫著從上往下捲起，剩餘部分用手指壓成薄片
  • 步驟 14/17
    做好的麵包坯放入烤盤在上面蓋上保鮮膜二次醒發
  • 步驟 15/17
    一個小時左右醒發成兩倍大
  • 步驟 16/17
    在上面用噴壺噴少許霧狀水後用篩子撒上面粉子，在用快刀割成幾個斜刀口。放入預熱後的烤箱中180度上下火，中層25分鐘即可。
  • 步驟 17/17
    烤好的歐包配上一杯熱氣騰騰的咖啡很不錯。
小貼士

1、烤箱溫度要根據自己家的烤箱實施調整，麵包拷到上面有一層硬殼比較好吃。

2、裡面放了蔓越莓口感特好，也可以放入自己喜歡的乾果等食品。

釋出於 2020-08-03
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