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全麥南瓜蔓越莓饅頭
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淡墨文竹秋竹

給自己做的減肥餐，做成18個等大饅頭。

誰說蔓越莓一定要用在麵包餅乾裡面呢？饅頭也可以！

食材
南瓜 250克
蔓越莓 30克
全麥麵粉 500克
酵母 2.5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮，切片，蒸20分鐘
  • 步驟 2/7
    全麥麵粉、酵母混合，酵母可以直接撒在面裡，也可以用溫水溶解。（直接撒在麵粉裡，發酵後會有小顆粒在麵糰裡，密集恐懼症者看著有點害怕，而且還要多揉一會兒，所以用溫水溶解比較好。）
  • 步驟 3/7
    南瓜用湯匙壓成泥狀，很容易的，然後放入麵粉中，這次沒有額外加水，蒸南瓜的盤子裡的南瓜水就夠了。正好。
  • 步驟 4/7
    加入蔓越莓，揉成麵糰。
  • 步驟 5/7
    發酵成功。
  • 步驟 6/7
    麵糰揉一揉，排除空氣，分成等份，再揉成小饅頭形狀，放蒸屜上二次發酵，大約二十分鐘。圖上是7個饅頭胚子，還有3個在另外電飯煲裡蒸，選擇“蒸煮”檔即可，記得面胚也二次發酵一會兒。電飯煲蒸出的比蒸鍋蒸出的更大更軟，不過忘記拍照片了。
  • 步驟 7/7
    中火蒸了25分鐘，成功。關火後不要著急揭蓋，捂兩三分鐘。
小貼士

1.南瓜泥裡的水一般情況就夠和麵了。

2. 蔓越莓可以先放在南瓜泥裡，再與南瓜泥一起放入麵粉中，這樣比較好。否則容易出現蔓越莓果肉裡還裹著乾麵粉。

3.放在室內陽光下發酵效果特別好，盆子上記得蓋保鮮膜。

釋出於 2018-12-09
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