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南瓜蔓越莓老麵包
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智障小哥_

老式麵包很多人都喜歡吃，能夠品出面包本身最純粹的味道。其實除了造型保持不變之外，配料完全可以根據個人口味相應調整，做出不一樣的口感來。這款老式麵包是我改良的，用南瓜和麵，又加上蔓越莓幹，新式的老麵包，在我家更受歡迎。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
南瓜泥 150g
蔓越莓 50g
雞蛋 40g
牛奶 40g
白砂糖 30g
黃油 20g
酵母粉 3g
精鹽 3g
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔓越莓幹用刀稍微切小一點，
  • 步驟 2/15
    麵包桶中加入150克南瓜泥，40克牛奶和150克高筋麵粉，10克白砂糖和2克酵母粉，
  • 步驟 3/15
    用筷子拌至無干粉狀態即可，不必揉成團，
  • 步驟 4/15
    發酵2小時，撥開面團，能看到很多大大的氣孔，能聞到一股發酵的酸味，這就是酵頭，
  • 步驟 5/15
    再加入150克高筋麵粉、40克雞蛋、20克白砂糖和1克酵母粉，用麵包機和麵10分鐘，
  • 步驟 6/15
    加入軟化之後切成小塊的黃油，和麵10分鐘，
  • 步驟 7/15
    加入切碎的蔓越莓幹，繼續和麵5分鐘，
  • 步驟 8/15
    和好的麵糰，用麵包機的發酵功能，發酵1小時，
  • 步驟 9/15
    麵糰發酵至原來的兩倍大，
  • 步驟 10/15
    將麵糰排氣後，均分成9份，
  • 步驟 11/15
    取一份麵糰搓長，
  • 步驟 12/15
    兩頭對摺，擰成麻花狀，然後如圖中這樣盤起，
  • 步驟 13/15
    全部做好後，碼入烤盤，
  • 步驟 14/15
    二發至兩倍大後，表面刷上全蛋液，
  • 步驟 15/15
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤18分鐘。
小貼士

老式麵包的麵糰含水量大，操作時需要撒一些麵粉，不然會有些粘手。

釋出於 2023-07-08
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