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蔓越莓小麵包
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credit孤獨

最近天氣炎熱，做吐司麵包很不容易揉到完全階段了，於是就又改做小麵包，正好也消耗下家裡的蔓越莓，我做麵包，習慣加點老面種，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感好，老面種我都是提前揉出一些面，發酵好了之後，分成小份，凍在冰箱裡，用的時候取出一塊化開就可以了。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
老面 170g
雞蛋一個 60g
白糖 30g
清水 90g
酵母 2g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有材料放在一起，
  • 步驟 2/12
    揉成團，
  • 步驟 3/12
    手揉至擴充套件階段即可，
  • 步驟 4/12
    放入盆中，蓋保鮮膜進行一發，
  • 步驟 5/12
    一發好的麵糰，漲至二到三倍大，
  • 步驟 6/12
    取出麵糰排氣，平均分割成小份，滾圓鬆弛十五分鐘，
  • 步驟 7/12
    準備好蔓越莓幹，
  • 步驟 8/12
    取一面團，按扁後包入蔓越莓，
  • 步驟 9/12
    象包包子一樣包好，收口朝下，滾圓，
  • 步驟 10/12
    排入烤盤中，進行二發，
  • 步驟 11/12
    二發好的麵包，表面刷蛋液，灑芝麻，
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，中層，20分鐘左右，出爐
小貼士

麵包表面上色嚴重的話就要蓋錫紙，時間和溫度也要根據自家烤箱調節

釋出於 2025-01-26
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