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蔓越莓小餐包
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夜思insight

慣用的方子，加些蔓越莓幹進去，沒有費心思琢磨造型，但這樣也不錯不是麼~

材料：

麵糰：高筋麵粉250g，蛋液50g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶115g，黃油25g，蔓越莓幹75g

表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋液 50g
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 115g
黃油 25g
蔓越莓幹 75g
蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將除黃油和蔓越莓外的麵糰材料倒入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好，選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 2/14
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/14
    和麵結束前5分鐘，加入蔓越莓幹
  • 步驟 4/14
    揉麵完畢，蔓越莓幹已經均勻的裹入麵糰，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 5/14
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 6/14
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 7/14
    分割成16份
  • 步驟 8/14
    滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/14
    將鬆弛好的麵糰壓扁後再次滾圓，然後依次擺放入烤盤中
  • 步驟 10/14
    然後將烤盤放到溫暖溼潤處，麵糰發酵至約1.5倍大小
  • 步驟 11/14
    在麵糰表面刷一層蛋液
  • 步驟 12/14
    然後在每個麵糰中央處撒適量白芝麻
  • 步驟 13/14
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度，20~25分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存
小貼士

1. 烤盤底部墊一層錫紙，然後再放入麵糰，這樣烤好後比較容易脫模；如果是不沾效果很好的烤盤不必如此操作；

2. 烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；

釋出於 2025-01-12
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